24日，在寬厚里弘春美齋油旋店，盧利華把烙制好的油旋擺盤準(zhǔn)備送進(jìn)烤箱烤制。記者劉玉樂 攝
盧利華，山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)濟(jì)南油旋制作技藝代表性傳承人，5年來，她始終被一件事困擾著。由于多種原因，她創(chuàng)辦的非遺油旋店弘春美齋5年里無奈搬了4次家，油旋店“居無定所”，每次搬家都得關(guān)門歇業(yè)一陣。很多原先的老顧客、慕名想來店里品嘗非遺油旋的游客，都因找不到店而作罷。
幾經(jīng)波折，今年10月1日，多年漂泊的弘春美齋油旋店終于安家寬厚里。這家濟(jì)南唯一的非遺油旋店又重新出發(fā)，踏上了對(duì)外經(jīng)營和文化傳承的新征程。
“不用再到處奔波，現(xiàn)在我心里太踏實(shí)了，太坦然，太幸福了!”盧利華說。
[找到新家]搬家4次扎根寬厚里租期5年，非遺傳承再出發(fā)
23日，記者來到寬厚里。盧利華的弘春美齋油旋店在寬厚里三期金家大院西側(cè)內(nèi)街135號(hào)，店面不大。“門店有點(diǎn)偏，但我已經(jīng)很知足了，非遺油旋百年制作技藝、非遺文化在這里又可以繼續(xù)傳承了。”盧利華說，現(xiàn)在她心里很踏實(shí)，弘春美齋又有家了，這種感覺很幸福。
對(duì)盧利華而言，這種感覺來之不易。2004年，大觀園當(dāng)時(shí)打造名優(yōu)小吃一條街，她應(yīng)邀在那里開了一家店――弘春美齋，一干就是八年，弘春美齋油旋也從不知名變成了中華名優(yōu)小吃，2006年成為濟(jì)南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，之后又成為省級(jí)非遺。
盧利華說，2012年3月，弘春美齋因故離開了大觀園。“本來想去芙蓉街，但沒地方，我們?cè)谌菑V場(chǎng)路南租到一個(gè)小店，后來因房屋糾紛，干了九個(gè)月后只能搬走。”她說，弘春美齋后搬到新世界小吃廣場(chǎng)，干了一年半左右，因?yàn)椴疬w，只好搬家。之后，搬到泰府廣場(chǎng)，但由于情況不理想，2016年8月租賃到期后再次搬家。
之后1年多時(shí)間，弘春美齋一直在找“家”。“如今我們算是在寬厚里扎根了，簽了5年的租賃合同。”盧利華說。
[文化傳承] “毛主席曾吃過我?guī)煾负蛶熥孀龅挠托?/p>
在歇業(yè)的1年多時(shí)間里，盧利華參加了山東文博會(huì)、中國非遺博覽會(huì)等多個(gè)大型盛會(huì)，弘春美齋非遺油旋屢次獲獎(jiǎng);她上電視，講油旋故事，講民俗文化，傳播非遺文化。她還專門寫了一首歌《泉城美 油旋香》，找人譜曲后親自演唱，“通過推介讓油旋成為濟(jì)南的旅游名片，這是我一直努力做的。這一年，我收獲很多，也很感恩。
記者了解到，現(xiàn)年51歲的盧利華，16歲時(shí)進(jìn)了老聚豐德飯店，當(dāng)時(shí)跟師傅蘇將林學(xué)做油旋。“油旋在聚豐德是鎮(zhèn)店之寶，1958年毛主席來濟(jì)南時(shí)，就吃過我?guī)煾负蛶熥婀㈤L銀一起做的油旋。”盧利華說。
2003年，盧利華離開聚豐德，創(chuàng)辦了弘春美齋油旋品牌，“這個(gè)品牌很有淵源，我?guī)熥嬉郧白约鹤龅钠放凭徒泻氪好例S，也算是一個(gè)延續(xù)和傳承。”
[她的心愿] 期待找到一名傳承人，為非遺油旋“代言”
盧利華介紹，弘春美齋油旋制作有12道工序，每一個(gè)油旋從制作到出爐，需要耗時(shí)約20分鐘。非遺油旋有百年歷史，到她已經(jīng)是第三代傳人。“非遺油旋制作技藝不能在我這里沒有傳人了，多年來我也一直在尋找合適的人選。”
她表示，自己找徒弟，要找有緣人。“以前也有人來學(xué)習(xí)油旋制作，但都沒堅(jiān)持下來。這些都不是我想要找的人。”
“在寬厚里，弘春美齋位置可能不太好找，但我有信心，一切從頭開始。”她說，希望通過努力在未來三年內(nèi)能讓弘春美齋在濟(jì)南家喻戶曉，讓更多人愛上濟(jì)南味道。
堅(jiān)守35年，作為一名“匠心人”，盧利華直言，會(huì)一直守住這門手藝，做一個(gè)優(yōu)秀的傳承者，而不是孤獨(dú)的守望者。她說，自己堅(jiān)信，一定會(huì)碰到一位有緣人，接過非遺油旋傳承的旗幟，繼續(xù)自己的“為非遺油旋代言”之路。
來自：廣州大眾搬家
